Duy's Oven
Nướng bằng lò này rất gọn: mồi hai hộc than dọc, bật quạt, chờ đồng hồ lên 200–250°C rồi đặt thịt vào giữa vỉ — nhiệt từ hai vách than ôm ngang miếng thịt, mỡ rơi thẳng xuống khe giữa chứ không chạm than.
| Model | TK-125L |
|---|---|
| Kích thước | 126 × 65 × 175 cm |
| Cân nặng | 90 kg |
| Dung tích | 125L |
| Số tầng vỉ | 2 |
| Nguồn điện | 12VDC 2A |
| Nhiên liệu | Than |
| Vật liệu | Thép cao cấp |
Đúng quy trình 6 bước xưởng vẫn dùng, chung cho cả dòng lò này.
Từ 140°C, phản ứng Maillard bắt đầu tạo lớp vỏ nâu và tầng vị umami — vùng đồng hồ 200–250°C của lò nằm trọn trong dải này. Còn khói khét? Nghiên cứu trên Food Chemistry (2016) đo được: giữ cho mỡ không nhỏ xuống than giảm 48–89% nhóm PAH4 trong khói nướng — đúng việc mà khe giữa hai hộc than của lò đang làm.
Đọc bài phân tích đầy đủ có dẫn nguồn →