Konro thông thường không có khay tro, cũng không có chỗ cào tro. Bản Duy's Oven thay một viên gạch sàn bằng tấm thép: kéo ra là sàn hở, cào tro xuống, rút khay ra đổ (các cỡ từ 54 cm trở lên). Anh Duy giới thiệu luôn bản Yakitori tách khói: nắp 2 lớp tháo rời, tấm chắn mỡ hạn chế khói, vỉ lật hai tầng.

Than cháy sinh khí CO: chỉ nướng nơi thoáng gió.

Không chỉ là chiếc lò dài — konro nướng bằng nhiệt bức xạ của than hồng, còn lòng gạch chịu nhiệt nóng lên thì hắt nhiệt đều hai bên xiên nên than đượm đều, miếng thịt chín đều mà vẫn mọng nước.

Kéo thanh "Gió / lượng than" xem than binchotan rực lên, nhiệt bức xạ mạnh dần, xiên thịt chín vàng; tường gạch chịu nhiệt nóng lên hắt nhiệt đều vào hai bên xiên. Bấm để đổi giữa xếp xiên và vỉ lưới.

Konro Nhật có hai nhóm cỡ: dáng dài hẹp (rộng 23cm) để xếp kín xiên cho quán yakitori, và dáng rộng (35cm) để đặt vỉ lưới nướng khay. Duy's Oven làm được cả cỡ riêng theo quầy bếp.

Cả tám cỡ đều có sẵn ở xưởng Duy's Oven tại Nhà Bè; các cỡ từ 54 cm trở lên có khay hứng tro kéo ra được, kèm tấm thép giữa sàn kéo ra để cào tro xuống khay. Bốn cỡ nhỏ là bốn chiếc trong ảnh thật bên dưới.

Kích thước ngoài (Dài × Rộng × Cao). Cỡ khác đặt theo yêu cầu — nhắn cho chúng tôi số đo quầy bếp. Giá trong bảng chưa gồm VAT 10%; cộng thuế vào thì từ 2.750.000₫ tới 17.050.000₫. Bản thân inox tính riêng.

Bốn chiếc konro này vừa ra lò ở xưởng Duy's Oven tại Nhà Bè. Thân thép đen được khoét cửa sổ để lộ lớp gạch chịu nhiệt bên trong, mỗi bên có cửa gió trượt để chỉnh lửa, hai đầu gắn tay cầm bọc lò xo inox.

Lò Yakitori khung cửa sổ: mỗi bên có cửa gió trượt để chỉnh lửa, sàn lò có tấm thép kéo ra để cào tro xuống khay (cỡ từ 54 cm trở lên). Tám cỡ có sẵn từ 27 đến 120 cm.

Than cháy sinh khí CO: chỉ nướng nơi thoáng gió.

Một chiếc konro — đủ mọi tình huống: quầy quán yakitori chuyên nghiệp, bàn izakaya ấm cúng, tiệc BBQ sân vườn hay bữa tối nướng ngay tại bàn.

Bản inox sáng bóng cho quán muốn nét hiện đại; nhìn từ trên xuống là lòng gạch chịu nhiệt — trái tim của lò, nơi hắt nhiệt đều vào xiên.

Cái lò này không bắt bạn phải chọn một lối nướng. Bữa nào muốn nướng xiên nhanh tay như quầy yakitori thì bạn mở nắp ra; bữa nào có miếng thịt dày cần chín đều thì bạn đậy nắp lại mà nướng, dùng y như dùng một lò nướng than tách khói Pantina. Mở hay đậy nắp thì khay chắn mỡ vẫn nằm đó đón giọt mỡ cho bạn.

Mở nắp: nướng xiên kiểu Yakitori

Than cháy đượm trong lòng gạch, vỉ nằm thấp nên hơi nóng dồn thẳng lên miếng thịt. Bạn xếp xiên lên vỉ rồi trở xiên liên tục, mặt thịt se lại và cháy cạnh vừa phải như ở quầy quán Nhật, còn giọt mỡ nhỏ xuống thì đã có khay chắn đón lấy.

Đậy nắp: nướng kiểu lò tách khói Pantina

Khi bạn đậy nắp hai lớp lại, hơi nóng từ than và từ vách gạch nằm lại trong lòng lò rồi bọc quanh miếng thịt. Sườn, đùi gà, cá hay rau củ chín đều mà vẫn mọng, còn khói nướng thì giảm hẳn, vì phần lớn giọt mỡ đã rơi xuống khay chắn chứ không nhỏ thẳng vào than. Nhìn đồng hồ trên nắp là bạn biết lò đang nóng tới đâu.

Anh Duy kể bản Việt Nam khác konro Nhật ở đâu: khay chắn mỡ nằm giữa vỉ và than, khay tro rút ra ở đáy lò, lòng gạch hút nhiệt rồi hắt hồng ngoại lên thịt, và lò để ngoài mưa vẫn không sao.

Than cháy sinh khí CO: chỉ nướng nơi thoáng gió.