Lò than 65L cho gia đình. Than nằm ở mép trước và mép sau, mỡ không chạm lửa — ít khói khét hẳn, thịt vàng ruộm ngọt lịm.
60 × 40 × 155 cm (cả ống khói) · 45 kg · 65 L · vỉ 55 × 37 cm
Trọn bộ trong giá:
Thích bản toàn inox 304 (hộc than, vỉ, khay, mặt trong nắp)? Bản INOX 17.600.000₫ →
Hai anh em cà khịa, con gà làm chứng.
Bếp than thường đặt than ngay dưới thịt, mỡ nhỏ xuống là bùng lửa, khói khét. Lò 65L dời than ra mép trước và mép sau, đồ nướng nằm giữa.
Nhiệt đi ngang vào giữa bằng bức xạ. Không có cục than nào nằm dưới miếng thịt.
Hai máng than dài xếp dọc thành lò, có khe gió để than đượm đều từ đáy.
Giọt mỡ chảy thẳng xuống khe giữa. Không gặp than đỏ thì không bốc cột khói khét, không bùng lửa.
Quạt thổi gió vào giữa, nuôi hai luống than. Quá 250°C thì giảm quạt, thiếu nhiệt thì tăng — khỏi bới than, khỏi mở nắp.
Không có mỡ cháy trên than thì bớt hẳn cột khói đen. Nướng ngoài ban công, sân sau nhỏ vẫn thoải mái, khỏi ngại hàng xóm. Than vẫn sinh khí CO như mọi bếp than: chỉ nướng ở nơi thoáng gió, không dùng trong phòng kín.
Phần khói còn lại được ống khói đứng hút lên khỏi mặt người đứng bếp, không phả thẳng vào mắt.
Chiếm chỗ chỉ 60 × 40 cm, có bánh xe đẩy đi đẩy lại. Nướng xong đẩy vô góc là gọn. Nhớ để nơi thoáng gió, không nướng trong phòng kín.
Không có mỡ cháy thì thịt không bị bám mùi khét, quần áo người nướng cũng đỡ ám khói hơn hẳn.
Nghiên cứu Hàn Quốc 2016 đo trên thịt heo và thịt bò nướng than cho thấy: hứng mỡ lại thì tổng 4 PAH giảm 48 tới 89%, còn tách khói thì giảm 41 tới 74%, so với nướng thường.
Khói khét khi nướng than phần lớn sinh ra từ giọt mỡ rơi vào than đỏ, không phải từ cục than. Chặn được giọt mỡ là chặn được phần lớn cột khói và chất PAH bám lên thịt. Lee và cộng sự, 2016 · Food Chemistry 199:632-638
Chiếc lò này sinh ra từ một con gà nướng khói mù cả bếp. Giờ thì đóng nắp, canh đồng hồ, 45 phút sau mở ra.
Đặt gà giữa vỉ, đậy nắp, 15–20 phút lật một lần. Da vàng cánh gián, thịt bên trong còn mọng nước.
Hơi nóng đi ngang từ hai luống than và quẩn dưới nắp cong, nên mặt trên mặt dưới chín đều nhau.
Kim lên 180–200°C là thả đồ nướng. Đồng hồ nằm ngay trên nắp, đứng xa cũng thấy.
Mật ong có đường, nướng than dễ khét. Nước mắm nhỉ không đường nên da vàng mà không đen, lại dậy vị umami.
Vỉ 55 × 37 cm — một bàn tiệc gia đình hoặc nhóm bạn 6–8 người. Gà, vịt, sườn, hải sản, xiên: đổi món chứ không đổi lò.
Vỉ inox không hoen, tháo ra cọ rửa thoải mái. Một mẻ đủ cả nhà, không phải nướng nhiều đợt.
Nhiệt ngang giữ được nước trong thịt, hợp cả món nướng khô lẫn món bọc lá, bọc giấy bạc.
Cùng cơ chế hai hộc than trước sau. Nhà 4–8 người đủ với 65L; quán cơm tấm, bún chả chạy ca thì lên 125L.
Đóng từng chiếc tại xưởng TP.HCM, không phải hàng lắp ráp. Cái gì hay hư thì làm cho thay được.
Thân lò thép sơn chịu nhiệt 600°C, vỉ inox. Nặng 45 kg — đứng vững, không rung khi lật đồ.
Một người dọn ra dọn vào được. Kệ dưới để bao than, kẹp gắp, khay đồ.
Lò xo inox tản bớt nhiệt, đỡ nóng tay khi mở nắp.
Hộc than, vỉ, quạt, đồng hồ đều là bộ phận thay rời được, không phải bỏ cả lò.
| Tách Khói 65L | Bếp than thường | Bếp nướng gas | |
|---|---|---|---|
| Vị than hoa | ✓ Than hoa | ✓ Than hoa | — Gas |
| Mỡ rơi vào lửa | Không · rơi vào khay | Có · than ngay dưới | Có · thanh nhiệt dưới |
| Khói khét, bùng lửa | Ít hẳn | Nhiều | Vừa |
| Chỉnh nhiệt | Quạt 12V + đồng hồ | Bới than, quạt tay | Núm gas |
| Ống khói | ✓ Đứng, kéo lên cao | — | — |
| Một mẻ | 2–3 kg · khoảng 45 phút | Tuỳ, phải canh liên tục | Nhanh, thiếu vị than |
| Bảo hành | 12 tháng, thay phụ tùng | Thường không | Theo hãng |
So sánh theo cơ chế đặt than/nguồn nhiệt; bếp than thường và bếp gas tính chung theo kiểu phổ biến trên thị trường.
Chụp bằng điện thoại tại xưởng Nhà Bè, không dàn dựng. Xem trọn buổi ở video HD trên YouTube →
Xếp than, châm cồn, bật quạt, chờ 180–200°C, xếp gà, lật 2 lần, đo đùi 74°C. Kèm 7 lỗi hay gặp.
Than cháy sinh khí CO: chỉ nướng nơi thoáng gió.
Không qua đại lý, không hàng lắp ráp. Giá niêm yết đã gồm VAT, xuất hoá đơn đầy đủ.
Lò lắp sẵn, nhận hàng mồi than là nướng. Hướng dẫn 6 bước có trên duyoven.vn.
0901 691 717 — hỏi cách mồi than, chọn than, chỉnh nhiệt hay đặt phụ tùng, đều một số này.
Bếp than thường đặt than ngay dưới thức ăn nên mỡ nhỏ xuống than, bùng lửa và sinh khói khét. Lò 65L dời than sang mép trước và mép sau, mỡ rơi vào khay hứng ở giữa nên không có mỡ cháy trên than.
Vỉ 55 × 37 cm, đủ cho một bàn tiệc gia đình hoặc quán nhỏ. Cần công suất lớn hơn thì xem bản 80L, 125L hoặc 125L Pro.
Có quạt cấp gió chạy nguồn 12V để mồi than nhanh và giữ nhiệt đều (adapter 12V mua riêng). Tắt quạt vẫn nướng được, chỉ lâu hơn.
Nên đặt nơi thoáng hoặc có hút mùi. Lò giảm khói khét từ mỡ, nhưng đốt than vẫn sinh CO nên không dùng trong phòng kín.
Tách Khói 65L · 12.100.000₫ đã VAT · giao toàn quốc · bảo hành 12 tháng
Số liệu lấy thẳng từ hồ sơ xưởng, cập nhật mỗi khi thay đổi kết cấu.
