Duy's Oven
Đã gồm VAT 10%
Lò nướng than tách khói 125L Pro nâng cấp lên từ bản 125 lít, làm cho quán chạy nhiều mẻ trong một buổi. Bộ vỉ chữ H có khoá vị trí, giữ miếng thịt nằm đúng khoảng giữa hai hộc than dọc, nên thịt gần như không chạm than và chuyện cháy khét bị chặn ngay từ gốc. Kèm theo là bộ vỉ kẹp cho bún chả, cơm tấm, nem: kẹp bốn vỉ cùng một lúc rồi dùng cây lật chuyên dụng của lò xoay trở nguyên bộ trong một nhịp tay, nên số mẻ ra trong một buổi tăng lên nhiều lần.
Thép sơn chịu nhiệt tiêu chuẩn Mỹ 600° · vỉ inox không gỉ · đồng hồ đo nhiệt độ · quạt cấp gió 12V · cửa gió chỉnh nhiệt trên nóc · bánh xe di chuyển.
Mỡ không rơi xuống than nên hạn chế bùng lửa, hạn chế khét. Thịt giữ được nước ngọt, khói được dẫn thoát gọn theo ống.
Tầng sát than dành cho món cần lửa mạnh, xém cạnh. Tầng trên để giữ ấm hoặc làm chín chậm. Giờ cao điểm một người vẫn chạy kịp món.
Kèm vỉ kẹp, vỉ chữ H và cây lật vỉ. Bộ đồ nghề này bản thường không có, anh mua lò là có luôn.
Muốn lửa lên nhanh thì vặn to, muốn giữ đều thì vặn nhỏ. Trên nóc còn cửa gió để chỉnh nhiệt.
Nhìn kim là biết trong lò đang bao nhiêu, khỏi đoán. Món nào cần nhiệt nào cứ canh theo đó mà làm.
Lò 90 kg nhưng có bánh xe nên một người vẫn đẩy ra đẩy vô được. Dọn hàng, dọn sân đều nhẹ.
Cái gây khói khét khi nướng than là mỡ nhỏ thẳng xuống lửa. Ở lò này than được tách khỏi thịt, mỡ không rơi xuống than nên hạn chế bùng lửa, hạn chế khét, và khói được dẫn thoát gọn theo ống.
Bản Pro giữ nguyên cách làm đó, chỉ khoang rộng hơn và vỉ bố trí hai tầng. Mặt vỉ thoáng, chia vùng nhiệt thoải mái, tiệc nhà đông người thì một mẻ là đủ.
Ba món đồ nghề khách hay hỏi mua thêm, ở đây có sẵn.
Chuyên trị bún chả, cơm tấm và nem. Kẹp bốn vỉ cùng một lúc, thịt nằm cố định giữa hai mặt vỉ nên lật nguyên bộ trong một nhịp, cả mẻ chín đều tăm tắp, không rơi xuống than.
Có khoá vị trí, giữ miếng thịt nằm đúng khoảng giữa hai hộc than dọc nên thịt gần như không chạm than. Đa năng cho sườn, ba chỉ, cá, hải sản, rau củ và xiên que.
Cây lật riêng của lò, thân inox có rãnh chữ U ôm lấy thanh dẹp bên trong. Lỗ khoá hình chìa cắn vô tay vỉ nên nhấc được cả bộ vỉ kẹp bốn vỉ rồi xoay trở nguyên bộ trong một nhịp tay, khỏi thò tay vô vùng lửa.
Số liệu lấy thẳng từ hồ sơ xưởng, cập nhật mỗi khi thay đổi kết cấu.