Duy's Oven — sản xuất theo yêu cầu
Hotline 090 169 1717
Parrilla là trái tim của bữa asado Nam Mỹ: nướng trên than hồng, không nướng trên lửa ngọn. Củi cháy thành than trong giỏ brasero, được cào dần xuống dưới vỉ chữ V, còn vô-lăng quay tay nâng hạ vỉ — chính cái vô-lăng đó là "núm chỉnh nhiệt" của lò.
| Dòng lò | Argentina Grill · Parrilla Nam Mỹ |
|---|---|
| Chế tạo | Theo yêu cầu — từng chiếc làm tại xưởng Duy's Oven |
| Vật liệu | Inox 304 / thép sơn chịu nhiệt + gạch chịu lửa |
| Tuỳ chọn | Tháp xông khói, quay xiên, tủ đồ, bàn soạn, bánh xe, đôi vô-lăng |
| Nhiên liệu | Củi đốt lấy than hồng / than |
| Giá | Báo theo kích thước & cấu hình |
Mỗi chiếc parrilla rời xưởng theo đúng yêu cầu của chủ nó — dưới đây là các bản đã làm thật, từ xe đẩy gọn tới bản kết hợp lò xông khói.
Asado là nghi thức cuối tuần của Nam Mỹ — người đứng lò gọi là asador, cả nhà quây quần xung quanh.
Mỗi nan vỉ chữ V là một máng xối tí hon: mỡ chảy dọc rãnh về máng hứng phía trước thay vì nhỏ xuống than. Không bùng lửa, không bồ hóng bám thịt — và từ 140°C, phản ứng Maillard tạo lớp vỏ nâu cùng tầng vị umami làm nên danh tiếng của asado.
Đọc bài phân tích đầy đủ có dẫn nguồn →Món asado kinh điển: sườn bò cắt ngang (asado de tira), bụng bò (vacío), xúc xích chorizo và phô mai provoleta — ướp muối hột là chính, chimichurri chấm tại bàn.
Bài bên BBQ LAB giải thích cái brasero, vì sao người Argentina điều nhiệt bằng tay quay nâng hạ vỉ ở khoảng cách 15 phân, chỗ ai cũng làm sai thanh vỉ chữ V, và mấy điều người ta hay nói về asado mà không có văn bản nào.
Đọc bài Parrilla Argentina là gì →