Duy's Oven — 180 × 60 cm · sản xuất theo yêu cầu
Đã gồm VAT 10% · đổi kích thước/cấu hình báo giá riêng
Đúng nguyên lý tách khói của lò 125L — nhân đôi. Hai khoang, bốn hộc than dọc nằm thấp, bốn vỉ trên hai tầng nằm cao: mỡ rơi xuống khe giữa, không chạm than. Sinh ra cho nhà hàng và khu nướng tập trung.
| Kích thước | 180 × 60 cm (tuỳ chỉnh theo yêu cầu) |
|---|---|
| Khoang nướng | 2 |
| Hộc than dọc | 4 |
| Vỉ nướng | 4 vỉ · 2 tầng |
| Ống khói | 2 |
| Xông khói | Bản Hybrid — buồng đốt offset |
| Gas | Option thêm |
| Đối tượng | Nhà hàng, khu nướng tập trung |
Bấm chuyển giữa nướng than, xông khói offset (bản Hybrid) và option gas.
Từ 140°C, phản ứng Maillard bắt đầu tạo lớp vỏ nâu và tầng vị umami — vùng đồng hồ 200–250°C của lò nằm trọn trong dải này. Còn khói khét? Nghiên cứu trên Food Chemistry (2016) đo được: giữ cho mỡ không nhỏ xuống than giảm 48–89% nhóm PAH4 trong khói nướng — đúng việc mà khe giữa hai hộc than của lò đang làm.
Đọc bài phân tích đầy đủ có dẫn nguồn →
