DUY'S OVENBuilt-in Grill845 Tách khói mỡ

Lò nướng than âm bàn / inox

Giữ lại hương than.
Tách mỡ khỏi vùng cháy.

Lò nướng than âm bàn tách khói Duy's Oven 845

Than vẫn là than. Mùi nướng đặc trưng vẫn còn. Điều Duy's Oven xử lý là luồng khói đậm và ngọn lửa bùng lên khi mỡ từ thực phẩm rơi thẳng xuống than đang đỏ.

Duy's Oven Built-in 845 là lò nướng than bằng inox được lắp âm vào bàn bếp BBQ. Bên dưới vỉ nướng, khay hứng mỡ đón phần dầu và nước thịt chảy xuống trước khi chúng tiếp xúc với than.

Cách bố trí này tách đường đi của mỡ khỏi vùng cháy, qua đó hạn chế một trong những nguyên nhân chính tạo khói mỡ, mùi khét và hiện tượng bùng lửa khi nướng trực tiếp.

Giá 22.000.000₫ chưa VAT · đã gồm VAT 10% 24.200.000₫

Nhận tư vấn lắp đặt → Xem cấu tạo tách khói
Lò nướng than âm bàn Duy's Oven 845 đóng nắp, thân inox, đồng hồ nhiệt trên nắp
Ảnh studio · lò đóng nắp
Kích thước
800×400×500 mm
Kết cấu
Inox
Nhiên liệu
Than củi
Kiểu lắp
Âm bàn BBQ

So sánh

Khác gì lò than thường?

Cùng là nướng than. Khác nhau ở chỗ mỡ đi đâu khi nhỏ xuống.

Lò than thường
Khói khét ↑ Mỡ → than Bùng lửa

Mỡ và nước thịt rơi thẳng xuống than đỏ. Gặp than là bùng lửa, bốc khói khét bám ngược lên thức ăn — thịt ngoài dễ cháy, cả khu ám mùi.

Tách khói 845
Khay hứng mỡ Ra ngoài Than sạch · ít lửa

Khay hứng mỡ dưới vỉ đón mỡ trước khi chạm than rồi dẫn ra ngoài. Than cháy đều nên giữ vị than, mà hạn chế bùng lửa và khói khét.

Phối cảnh

Lò 845 trong khu BBQ ngoài trời

Chiếc lò lắp âm vào đảo bếp đá tối, giữa một khu BBQ sân vườn cao cấp. Ảnh phối cảnh minh hoạ dựng từ ảnh thật — giữ đúng thiết kế lò.

Phối cảnh lò 845 mở nắp trên đảo bếp BBQ đá tối lúc hoàng hôn
Mở nắp · đảo bếp đá
Phối cảnh lò 845 đóng nắp trên sân thượng villa lúc chiều
Đóng nắp · sân thượng villa

Ảnh phối cảnh minh hoạ — không phải ảnh chụp thực tế lắp đặt.

Nguyên lý

Tách khói thực sự là gì?

Tách khói không phải là đợi khói sinh ra rồi dùng bộ lọc để giữ lại. Nguyên lý của Duy's Oven là hạn chế khói ngay từ nguồn phát sinh.

01

Than tạo nhiệt và truyền nhiệt lên vùng nướng.

02

Thực phẩm tiết ra mỡ và nước trong quá trình chín.

03

Khay hứng mỡ chặn dòng chất lỏng trước khi nó tiếp xúc với than hồng.

04

Khi lượng mỡ bị đốt cháy trực tiếp giảm xuống, khói mỡ và hiện tượng bùng lửa cũng được hạn chế.

Nguồn nhiệt đi lên. Dầu mỡ đi xuống khay. Hai đường này không va trực tiếp vào nhau.

Nhiệt từ than đi lên vỉ Mỡ nhỏ xuống khay, ra ngoài Than hồng dưới đáy
*

Lò than vẫn có thể phát sinh một lượng khói trong lúc nhóm than hoặc khi thực phẩm và gia vị bị quá nhiệt. Vì vậy Duy's Oven dùng cách nói “hạn chế khói” và “tách khói mỡ”, không tuyên bố “không khói 100%”.

Cơ sở khoa học

Vì sao tách mỡ khỏi than lại giảm khói

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, khi mỡ và nước thịt nhỏ xuống bề mặt nóng hoặc ngọn lửa, chúng có thể tạo lửa và khói. Khói này có thể mang các hydrocarbon thơm đa vòng — viết tắt là PAHs — bám trở lại bề mặt thực phẩm.

Một nghiên cứu đăng trên Food Chemistry năm 2016 cho thấy, trong thiết bị thí nghiệm được cải tiến, việc loại bỏ dòng mỡ nhỏ xuống nguồn lửa làm tổng lượng bốn PAHs được khảo sát giảm 48–89% so với phương pháp nướng thông thường. Xử lý đường khói giúp giảm 41–74%.

Một nghiên cứu khác trên thịt gà cũng ghi nhận mẫu nướng than có khay chắn mỡ chứa PAHs thấp hơn đáng kể so với mẫu nướng than không có khay.

!

Các số liệu trên đến từ nghiên cứu quốc tế được thực hiện bằng thiết bị và điều kiện thử nghiệm riêng. Đây không phải kết quả kiểm nghiệm trực tiếp trên Duy's Oven 845. Chúng chỉ được dùng để giải thích cơ sở khoa học của nguyên lý tách mỡ khỏi than.

Hình ảnh thật

Lò đóng nắp và mở nắp

Lò 845 mở nắp, thấy vỉ nướng inox rộng và khoang lò
Mở nắp · vỉ nướng inox
Lò 845 mở nắp nhìn toàn cảnh trên bàn bếp BBQ
Toàn cảnh khu bếp

Cấu tạo

Sáu bộ phận, một nguyên lý

01 Bộ phận cốt lõi

Khay hứng mỡ tách khỏi than

Khay đón dầu mỡ và nước thịt ở phía dưới vỉ nướng, hạn chế chúng rơi trực tiếp vào vùng than đỏ. Đây là bộ phận cốt lõi của nguyên lý tách khói mỡ.

02 Thân lò

Thân inox lắp âm bàn

Kết cấu inox phù hợp với không gian bếp BBQ ngoài trời. Kiểu lắp âm giúp khu nướng gọn, liền khối và đồng bộ với mặt bàn đá hoặc đảo bếp.

03 Giữ nhiệt

Nắp chụp giữ nhiệt

Khi đóng nắp, nhiệt được giữ lại trong khoang thay vì thoát hoàn toàn lên trên. Người dùng có thể duy trì nhiệt ổn định hơn trong quá trình nướng.

04 Theo dõi

Đồng hồ nhiệt trên nắp

Đồng hồ hỗ trợ theo dõi nhiệt độ khoang lò. Với thịt dày, người dùng vẫn nên dùng thêm nhiệt kế xuyên tâm để kiểm tra nhiệt độ lõi.

05 Kiểm soát lửa

Cửa gió điều chỉnh phía trước

Cửa gió cơ học giúp kiểm soát lượng không khí đi vào vùng than. Mở gió làm than cháy mạnh hơn; giảm gió giúp hạ tốc độ cháy.

06 Vùng nướng

Vỉ nướng inox rộng

Mặt vỉ liền mạch phù hợp với thịt, hải sản và rau củ. Dầu mỡ từ thực phẩm được dẫn xuống khay hứng phía dưới.

Thông số kỹ thuật

Duy's Oven Built-in 845

Tên sản phẩm
Duy's Oven Built-in 845
Loại lò
Lò nướng than âm bàn có nắp
Tên tiếng Anh
Built-in Charcoal Grill with Grease Separation System
Kích thước tổng thể
800 × 400 × 500 mm
Nhiên liệu
Than củi
Kết cấu chính
Inox
Quản lý dầu mỡ
Khay hứng mỡ tách đường rơi khỏi than
Kiểm soát nhiệt
Cửa gió cơ học phía trước
Theo dõi nhiệt
Đồng hồ nhiệt trên nắp
Kiểu lắp đặt
Lắp âm trong bàn hoặc đảo bếp BBQ ngoài trời
Chế độ sử dụng
Nướng mở nắp hoặc đóng nắp tùy món

Lợi ích

Vì sao khu BBQ nên có lò tách khói

Hạn chế khói mỡ quanh khu BBQ

Khi mỡ không rơi trực tiếp xuống than, lượng khói đậm do mỡ cháy có điều kiện giảm xuống. Người đứng bếp cũng ít gặp những đợt khói bất ngờ hơn.

Hạn chế bùng lửa

Mỡ là nhiên liệu. Khi chạm than đỏ, mỡ có thể bốc cháy và tạo ngọn lửa liếm trực tiếp lên thực phẩm. Khay hứng mỡ giúp cắt bớt chuỗi phản ứng này.

Kiểm soát nhiệt chủ động hơn

Nắp chụp kết hợp với cửa gió tạo thành khoang nướng có khả năng giữ nhiệt và điều chỉnh tốc độ cháy của than.

Dễ vệ sinh

Phần dầu mỡ được gom về khay thay vì cháy và bám lan trong khoang lò. Chỉ vệ sinh sau khi lò và khay đã nguội hoàn toàn.

Lắp âm gọn gàng

Thiết kế âm bàn phù hợp với khu BBQ của nhà vườn, biệt thự, homestay, resort và nhà hàng.

Cách vận hành

Từ nhóm than đến khi vệ sinh

Kiểm tra khay hứng mỡ đã được đặt đúng vị trí.

Mở cửa gió và nhóm than tại khu vực thông thoáng.

Chờ than cháy ổn định, phần lớn bề mặt chuyển sang đỏ hồng.

Làm nóng vỉ rồi đặt thực phẩm lên.

Điều chỉnh cửa gió và nắp lò theo mức nhiệt cần thiết.

Không để khay hứng mỡ quá đầy.

Dùng nhiệt kế xuyên tâm để kiểm tra độ chín của thực phẩm.

Chờ lò nguội hoàn toàn trước khi lấy khay ra vệ sinh.

Duy's Oven Built-in 845

Khu BBQ gọn như một căn bếp, món ăn vẫn có cá tính của than

Duy's Oven Built-in 845 không cố biến than thành gas hoặc điện. Chiếc lò giữ lại cách nướng bằng than mà nhiều người yêu thích, đồng thời xử lý một điểm yếu rất thực tế của nướng trực tiếp: mỡ rơi xuống than, khói bốc ngược lên và lửa bùng làm cháy mặt thức ăn.

22.000.000₫ chưa VAT
Đã gồm VAT 10% · 24.200.000₫
Nhận tư vấn lò và kích thước khoét bàn →
Lò nướng than âm bàn 845
22.000.000₫ chưa VAT · Tư vấn lắp đặt
Tư vấn