Lò nướng cho tiệc tất niên và mấy ngày Tết: nhà mấy người thì chọn cỡ nào

Cuối năm là mùa của những bữa ăn đông người. Tiệc tất niên ở cơ quan, bữa cơm cuối năm cả họ về đủ mặt, rồi mấy ngày Tết bạn bè ghé chơi, bữa nào cũng có người rủ nướng cho vui. Tết Đinh Mùi sắp tới rơi vào thứ Bảy, ngày 06/02/2027, nên những bữa ấy sẽ dồn cả vào tháng Một và tuần đầu tháng Hai dương lịch. Bài này gom lại cách chọn lò theo số người ăn, giá niêm yết đã gồm VAT, và mấy điều nên biết nếu anh em tính mua lò làm quà biếu Tết.

Tiệc đông người, vì sao nên nướng bằng lò tách khói

Nướng than kiểu thường, cái khổ nhất của một bữa tiệc đông là khói. Mỡ thịt nhỏ xuống than hồng thì bùng lửa, khói khét bốc thẳng vào mặt người đứng nướng, ám vào áo khách, bay sang cả nhà hàng xóm, còn miếng thịt thì dính một lớp đen đắng. Lò tách khói của xưởng gỡ chỗ đó bằng cách đưa than ra khỏi đường rơi của mỡ. Ở các dòng 65L, 80L, 125L và 250L, than nằm trong hai hộc dọc ở mép trước và mép sau lò, đồ nướng nằm giữa, mỡ nhỏ xuống thì rơi vào khe ở giữa, nơi không có cục than nào. Mỡ không gặp than thì khói khét giảm hẳn, người đứng lò đỡ cay mắt, miếng thịt giữ được nước ngọt.

Có một điều phải nói cho rõ: lò hạn chế khói, chứ than cháy thì vẫn sinh khí CO. Tiệc đông cỡ nào cũng nên đặt lò ngoài sân, ngoài hiên hay trên sân thượng thoáng gió, đừng kéo vào phòng kín. Chuyện này đã nói kỹ trong bài "Nướng than trong nhà được không".

Nhà mấy người thì chọn lò cỡ nào

Bốn cỡ lò tách khói dưới đây cùng một kiểu hai hộc than trước sau, chỉ khác nhau ở độ rộng khoang và số tầng vỉ. Cách chọn đỡ phân vân nhất là đếm số người hay ngồi quanh lò trong những bữa thường ngày của nhà mình, rồi nghĩ thêm tới mấy bữa đông nhất trong năm như tất niên với Tết. Lò quá to so với nhu cầu thì tốn than mà mỗi lần nướng cũng chỉ có nhiêu đó, còn lò quá nhỏ thì bữa đông khách phải ngồi chờ thịt.

Lò 65L là cỡ vừa cho nhà bốn tới tám người, hay một nhóm bạn sáu tám người ngồi chung một bàn. Vỉ inox 55 × 37 cm, thân thép sơn chịu nhiệt 600°C, nặng 45 kg nên đứng vững khi lật đồ, lại có bánh xe để đẩy vào góc hiên khi tiệc tàn.

Nhà hay có khách, tiệc thường trên mười người, thì lò 80L đỡ vất vả hơn hẳn. Khoang rộng hơn bản 65L, lại có hai tầng vỉ, một lần xếp được nhiều thịt, nên người đứng lò bớt phải chạy theo khách. Tầm mười tới mười lăm người là cỡ này kham gọn.

Đông hơn nữa, cả họ kéo về, hay nhà sân vườn rộng thường làm tiệc, thì lên lò 125L. Quán cơm tấm, quán bún chả chạy ca thì xưởng cũng khuyên lấy cỡ này. Nhà nào nướng dày như quán, nhiều buổi liền, thì nhìn sang bản 125L Pro, còn gia đình thì bản thường đã đủ.

Cỡ lớn nhất là lò 250L, khoang nướng 120 × 60 cm với hai tầng vỉ, một mẻ đủ cho cả bữa tiệc đông người. Cỡ này dành cho đại gia đình ở chung một nhà, cho quán vừa, hay cho bữa tiệc thật đông. Bản Pro của 250L dùng vỉ kẹp, giá 33.000.000₫.

Tiệc tất niên cơ quan thì cứ theo số người mà tính như trên. Chừng mười tới mười lăm người thì 80L còn kham được, đông hơn thì lên 125L hay 250L.

Muốn có món xông khói cho mâm Tết thì cần lò offset

Lò tách khói là lò nướng: than hồng nằm gần, một con gà nguyên con chín trong chừng 45 phút. Mấy món xông khói như ức bò, sườn heo hay ba rọi thì cần một lối nấu khác hẳn: lửa nhỏ, khói gỗ và thời gian dài. Lò offset làm việc ấy bằng một buồng đốt riêng gắn bên hông. Than với củi cháy trong buồng đó, hơi nóng và khói đi ngang qua khoang thịt rồi mới thoát lên ống khói, nên thịt chín bằng hơi nóng và khói chứ không nằm trên lửa.

Một mẻ xông khói trên Offset 10050 riêng chặng đầu đã mất ba tiếng rưỡi tới bốn tiếng dưới 100°C với khói gỗ sồi, còn ức bò trên Offset 15070 thì xưởng từng canh trọn mười hai tiếng. Vì vậy ai muốn đặt miếng ức bò xông khói giữa mâm tất niên thì nên có lò sớm, xông thử vài mẻ cho quen tay trước Tết. Ba cỡ offset của xưởng là Offset 9045 giá 21.725.000₫, Offset 10050 giá 24.200.000₫ và Offset 15070 giá 41.800.000₫, đều đã gồm VAT.

Nhà vừa muốn nướng vừa muốn xông khói mà sân chỉ đủ chỗ cho một cái lò thì có dòng Hybrid. Lò vẫn chạy than với củi, không có gas, chỉ gắn thêm một buồng xông khói bên hông để ủ thịt kiểu chậm mấy tiếng liền. Bản 65L giá 15.400.000₫.

Mua lò làm quà biếu Tết

Một cái lò nướng là món quà dùng được nhiều năm, hợp với ông bà cha mẹ thường gọi con cháu về ăn cuối tuần, hay với người bạn, người đối tác thích tụ tập. Làm quà thì 65L là cỡ dễ tặng: vừa sân nhà phố, đủ cho một nhà bốn tới tám người, giá 12.100.000₫. Ngân sách nhỏ hơn thì có Pantina 7.700.000₫, lò nhỏ mà vẫn đúng cách tách khói, mỡ trượt theo máng chữ V ra ngoài thay vì rơi xuống than.

Lò tách khói của xưởng bảo hành 12 tháng. Giá niêm yết đã gồm VAT 10% và có xuất hoá đơn đầy đủ, nên công ty mua biếu đối tác hay làm quà cuối năm cho nhân viên cũng gọn phần sổ sách. Xưởng giao toàn quốc, người nhận quà ở tỉnh xa thì gọi trước để hỏi lịch giao.

Đặt sớm cho kịp tiệc

Mỗi cái lò đều đóng riêng ở xưởng Duy's Oven tại Nhà Bè, không phải hàng lắp ráp, mà mấy tuần giáp Tết thì xe chở hàng đi tỉnh thường kín chỗ. Muốn có lò kịp cho bữa tất niên, nhất là nhà ở xa, anh em nên chốt sớm và gọi Duy 0901 691 717 để hỏi ngày giao cụ thể. Có lò sớm còn được cái lợi là nướng thử vài bữa cuối tuần, quen lửa quen than rồi mới vào tiệc lớn.

Hỏi nhanh

Tiệc tất niên mười lăm người thì dùng lò nào?

Lò 80L kham được chừng mười tới mười lăm người. Đông hơn thì lên 125L, còn đại gia đình hay tiệc thật đông thì 250L.

Lò tách khói có xông khói được không?

Dòng tách khói làm ra để nướng, thịt chín nhanh bằng sức nóng của than hồng. Muốn xông khói kiểu chậm thì dùng lò offset (9045, 10050, 15070), hoặc dòng Hybrid vừa nướng vừa xông khói trong một lò.

Giá trong bài đã gồm VAT chưa?

Rồi. Mọi giá trong bài là giá niêm yết đã gồm VAT 10%, lấy từ trang từng lò, có xuất hoá đơn.

Mấy ngày Tết nướng trong nhà được không?

Lò tách khói bớt được khói và lo được phần mỡ, nhưng không bớt được khí CO. Chỉ nướng chỗ thoáng gió, đừng nướng trong phòng đóng kín.

Còn phân vân giữa hai cỡ thì coi thêm trang so sánh lò, hoặc gọi Duy 0901 691 717, nói nhà mình bao nhiêu người, sân rộng cỡ nào, là chọn được ngay.