Lò thép bỏ bê là bám mỡ, lên gỉ… chịu khó chút sau mỗi lần nướng thôi.
Nhiều anh em nướng xong để đó luôn. Uổng. Chăm đúng thì lò sạch, giữ nhiệt, xài bền.
Nướng xong, vệ sinh liền
- Cạo vỉ khi còn ấm: bàn chải thép cạo mỡ cháy, nguội rồi cực lắm.
- Đổ tro & mỡ: mỡ đọng lại là sinh mùi, sinh gỉ.
- Lau buồng nướng: lò nguội rồi lấy khăn ẩm lau muội.
Mẹo: cạo xong phết một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ… vừa chống gỉ vừa chống dính.
Chống gỉ cho thép
- Giữ khô: kẻ thù số 1 của thép là ẩm. Để chỗ thoáng, tránh mưa tạt.
- Phủ dầu định kỳ: phết dầu mỏng lên vỉ, lên chỗ thép trần.
- Dùng bạt che: để ngoài trời thì phủ bạt lại.
Bảo dưỡng định kỳ
- Bản lề, tay gạt van gió, bánh xe… kẹt thì tra dầu.
- Quạt gió và dây điện (lò có quạt) coi có bám bụi, mỡ không.
- Ốc vít lỏng thì siết lại.
Cất giữ khi nghỉ nướng lâu
Rửa sạch, lau khô hẳn, phủ dầu, cất chỗ khô có che chắn. Lò mình làm thép dày, sơn chịu nhiệt… chăm đúng thì xài lâu hơn nữa. Bền quá khó bán lò mới, kệ.
Chuyện vật liệu, độ bền mình viết ở bài chọn lò cho nhà hàng… hoặc anh em coi các dòng lò Duy's Oven.