Học nghề chơi lửa — mô phỏng tương tác, kiểm soát nhiệt, kiến thức về than và xông khói, đúc kết từ xưởng của tụi tôi.
Chỉnh luồng khí, nhiên liệu và nhiệt độ — xem lò vận hành ngay trên trình duyệt.
Những nguyên lý đằng sau mỗi chiếc lò Duy's Oven.
Nguyên lý buồng đốt riêng, đường dẫn khói và lý do thịt không bị khét.
Mở →Van gió, ống khói và cách giữ nhiệt ổn định hàng giờ.
Mở →Loại than, độ ẩm, kích cỡ và ảnh hưởng tới hương vị Maillard.
Mở →Kiến thức dễ hiểu về nướng than tách khói, hương vị và cách chọn lò.
Nguyên lý tách khói – tách mỡ và vì sao tốt cho sức khỏe.
Đọc →Phản ứng Maillard và khoa học đằng sau vị than thật.
Đọc →Dung tích, nhiên liệu, độ bền — 5 tiêu chí thực tế.
Đọc →BBQ kiểu Mỹ low & slow, nguyên lý offset, brisket & sườn.
Đọc →Ống mồi, quạt gió, vùng nhiệt two-zone, tiết kiệm than.
Đọc →Vệ sinh, phủ dầu, bảo dưỡng để lò bền nhiều năm.
Đọc →Câu chuyện chế tạo, buổi xông khói, thử nghiệm và công thức trên kênh YouTube của tụi tôi.
Mở Duy's Oven TV