VÌ SAO PANTINA TÁCH KHÓI?
Cùng một miếng thịt, hai số phận của giọt mỡ
Bên trái là lò than thường: mỡ rơi thẳng vào than, bốc khói đen ám vào thịt và người nướng. Bên phải là Pantina: than nằm trong máng chữ V — giọt mỡ trượt qua khe, rơi xuống khay hứng. Kéo quạt gió để xem than rực hơn.
Nhóm lửa
Quạt gió điều tốc
{{ fanLabel }}
Giọt vàng = mỡ · Xám đen = khói
V
Vỉ than chữ V
Than nằm gọn trong lòng máng V. Giọt mỡ rơi xuống sườn máng, trượt qua khe giữa hai máng — không bao giờ chạm mặt than đang cháy.
≈
Gió cưỡng bức từ quạt sò
Gió thổi ngang qua đáy máng than: than bén nhanh, cháy đều và đẩy khói về phía ống khói thay vì tạt lên mặt vỉ.
↑
Ống khói hút lên cao
Phần khói than ít ỏi còn lại được kéo qua họng ống khói và nhả lên cao — bàn ăn và người đứng nướng luôn sạch khói.