Lắp vỉ tách dầu thì mỡ rơi xuống vỉ rồi trượt ra rìa, không chạm than — hạn chế khói khét và bùng lửa. Rút vỉ ra là thành nướng trực tiếp: lửa bén thẳng, xém cạnh nhanh. Kéo thanh than để xem nhiệt đổi.